綠豆糕和綠豆椪內餡的作法幾乎一模一樣
所以可以一次做二種甜點！超方便！
（我不喜歡在綠豆仁裡加內餡 所以都是純綠豆沙餡 喜歡加內餡的人可以參考底下Carol老師的食譜）
前置作業
材料：綠豆仁 150g ＋300g 水
1. 綠豆仁泡水二小時
2. 連同泡的水一起放進電鍋中（外鍋放一杯水）
3. 蒸熟後 用叉子攪拌至泥狀
純綠豆糕
Carol老師食譜（麻油綠豆糕）
材料：綠豆仁泥, 麻油*, 糖 (減糖比例>>生綠豆仁：糖＝1：0.6；正常比例>>1:0.8）
1. 取出1/4 綠豆仁泥
2. 熱鍋 倒入些許麻油 （可替換成橄欖油或花生油）
3. 加入綠豆泥小火拌炒 再加糖 繼續拌炒至一團不黏鍋的團狀 （大約5分鐘）
4. 炒好後放涼 再放進模型中倒出 將成品冷藏1～2小時就可以囉
*依個人口味可將麻油換成花生油或橄欖油
**我實在找不到便宜的糕餅模來作綠豆糕 就用大創的39元巧克力矽膠軟模來做 成果也還不錯！
綠豆椪內餡
材料：剩餘的3/4綠豆仁泥,20～25ml花生油或橄欖油, 糖
(減糖比例>>生綠豆仁：糖＝1：0.8；正常比例>>1：1, 內餡要比綠豆糕甜一點）
1. 熱鍋 倒入些許花生油或橄欖油
2. 加入綠豆泥和糖 小火拌炒 拌炒至一團不黏鍋的團狀 （大約10分鐘）
3. 炒好後放涼備用
純素綠豆椪
請參考Carol老師的食譜
但由於做油酥麵團時 按食譜比例做 我的麵團太乾完全無法成形
(不知是不是用extra virgin olive oil的關係） 所以我把材料比例調整如下
*油皮麵皮 15g/個
材料：中筋麵粉80g, 細砂糖10g, 橄欖油20g, 冷水35g
*油酥麵皮 15g/個
材料：中筋麵粉90g, 橄欖油45～50g
Note:
1. 讓麵團休息時, 不要超過食譜寫的時間（15分鐘 ）＆一定要用保鮮膜包緊!
否則變乾燥後 會讓後續步驟變得很累 /(￣△￣")
我昨天的慘況是不小心讓麵團變乾燥了 所以到最後一個步驟要推麵團時 要很大力～
然後...麵團收口收不起來！！ XD (因為已經沒黏性了） 所以我的綠豆椪從底下看 是有個小小開口的 哈哈
2. 我沒有低粉，所以只用了中粉，覺得口感沒有太大差別 (這樣家裡也不用屯二包麵粉）
3. 綠豆椪烤好後 白白的有點單調，可以找家裡現成的材料點綴，像是芝麻, 海苔粉或草莓醬 XD
比起用色素來 還是安心得多！
